면역 기능은 인체가 가지고 있는 자연적인 방어 시스템이다.

면역 세포는 여러 종류가 있지만 이들의 작용은 면역세포내에

가지고 있는 효소에 의해 이루어진다.

면역효소가 활발하게 만들어져 평소에 활성화되어 있는 사람은

면역력이 높으므로 체외로 부터 들어온 세균이나 체내에서

생긴 면역 세포들이 증식하지 못하도록 면역세포 무리들이 전부 처리한다.

 백혈구의 한 종류인 NK세포는 퍼포린이라는 분해효소 암세포의

세포막에 구멍을내고,또 그 구멍을 통하여 그랜자임이라는 단백질

분해 효소를 분비하여 암세포를 녹여버린다

백혈구가 암세포를 처리할 수 있는 능력도 결국은 백혈구 내에 있는

다양한 효소에 의해 결정되므로

끊임 없이 효소를 체내에 공급하지 않으면 백혈구의

능력도 제대로 발휘할 수 없게된다.

그러므로 언제나 건강하기 위해서는

면역효소가 충분히 만들어 질 수있는 환경을 제공해야 한다.

그 환경이란 바로 효소가 풍부한 음식을 먹는 것이며 또한 체내효소를

낭비하지 않아야 하는 것이다.